기능성식품은 관례적으로 식품 성분이 갖는 생체 방어, 생체리듬의 조절, 질병의 예방과 치료 등 생체 조절기능을 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고, 가공된 식품이라고 정의될 수 있는데, 각 나라마다 식품법규상에 내리는 정의는 다소 차이가 있다. 우리나라에서는 2002년 8월 26일에 건강기능식품에
단백질, 아미노산 등과 16가지 이상의 비타만이 비교적 고르게 포함돼 있다.
프로폴리스의 살균효과는 탁월해 상당히 신빙성 있는 것으로 필자는 경험으로 느끼고 있다. 외상에 바르면 과산화수소수 못지 않은 살균력이 있다. 또 암치료제로야 쓸 수 없겠지만 항암제 부작용을 완화시키거나 항암제 보
효소반응을 이용하여 만들어진 새로운 형의 당류 즉 신소재로서 각종 기능성을 가진다.
1-2. 효소의 이용
①효소함유제품의 지표성분, 기능성과 규격
-적용범위
기준 및 규격은 건강기능식품의 원료에 미생물을 배양시켜 효소를 다량 함유하게 한 것을 주원료로 한 건강기능식품에 적용한다.
작용
2. 위; 염산으로 이루어진 위액과 더불어 효소를 함유하고 있는 위액이 음식물을 소화, 펩신은 단백질을 분해-몸에 강한 근육과 건강한 피부,피,뼈
3. 소장;위액과 섞여 걸쭉한 페이스트 상태의 미즙(chyme)에서 소화와 흡수 발생
4. 대장; 가장 중요한 기능은 음식을 농축하고, 저장 음식찌꺼기를
대학에서는 비만 쥐들을 대상
으로 한 실험에서 올리고당이 식욕을 감퇴시켜
체중 떨어뜨리는 효과가 있음을 밝혔다.
하지만, 단맛이 설탕의 1/3밖에 안 되므로 충분
한 단맛을 얻으려고 과다 사용하면 칼로리를 초
과하게 되어 역효과를 낸다.
하루 10g 정도 섭취하는 것이 바람직하다.
균인 비피더스균에 특이적으로 이용된다. 비피더스균은 젖산(lactic acid)과 아세트산(acetic acid)을 생성, 장내의 pH를 감소시켜 부패균 및 병원성 균의 생육을 억제한다. 또한 두유 내 식이섬유소는 음식물의 소화관 통과 시간을 단축시켜 정장 작용을 나타내며 내당능 장애자의 인슐린 및 혈당치 상승을 억
식품을 살펴보면 다음과 같다.
쌀: 왕겨를 벗긴 현미는 과피가 있고 섬유가 많아 단단하다. 맛과 소화율을 높이기 위해 속겨 층을 제거하여 백미로 만든다. 백미는 글루텐 단백질을 가지고 있고, 소화율이 98%로 높다. 멥쌀[粳米]과 찹쌀[糯米]로 보통 쌀밥을 지어서 먹는 것은 멥쌀인데 배젖이 반
콩사포닌은 HIV(에이즈바이러스)의 증식을 억제하는 대신 임파구는 정상적으로 증식시켜 면역기능을 증강시키는 것으로 밝혀졌다.
레시틴= 인지질의 일종으로 세포막 구성의 중요한 성분이다. 항산화 작용을 하여 활성산소로 인한 건강상의 위험을 예방해주고, 혈행개선 작용을 하고, 콜레스테롤 개